La lavorazione del peperone inizia immediatamente dopo la sua raccolta sul campo e viene completata entro le 48 ore dal raccolto.
Si comincia quindi con il processo di scelta del peperone, per tipo e grado di maturazione, si procede con il lavaggio, il taglio e il condimento con olio extravergine di oliva, sale, pepe ed aglio.

I nostri vasetti vengono sigillati e sterilizzati in autoclave per la loro pastorizzazione a garanzia di un risultato buono, gustoso e igienicamente sano.

Tutti i nostri prodotti vengono trattati con lo stesso processo di lavorazione dei vasetti di Peperoni pontecorvesi.